【有種故事】歷險中的仙巴 做一世的工藝 {{Sinbad Coffee Roasters}}

「從前未覺宇宙這麼大,全憑人冒險去走天涯,那怕是懸崖峭壁荒山野嶺,無用害怕應該放開空懷。」《仙巴歷險記》是《天方夜譚》裡的故事之一,也是許多人念念不忘的經典卡通片。曾做精算師18年的Carole 於2014年獨自一人、由零開始籌備Sinbad Coffee Roasters 誕生,之所以取名Sinbad,她形容自己就像這套小時候最愛的卡通片中的水手仙巴,憑著好奇和勇氣,踏上充滿未知的歷險。

「從一個高度安穩的市道離開,

    追求一份真正屬於自己的工藝,

    我當時很清楚這將是一場歷險 。」

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公司到現時為止只有Carole和一名新加入的年青咖啡師,烘豆地點是柴灣一個擁有兩部烘豆機的800尺工場,雖屬小規模網店,沒有門市,但其最重要宗旨是 “Roast-to-order” (即叫即烘)的精品咖啡豆,加上兼售全面精品咖啡裝備,在香港來說的確少之又少。

「一直以來很愛喝咖啡,最初雖對精品咖啡一無所知,但對城中咖啡的資訊情報特別敏感 。7、8年前一次遊走加州,發現那裡的咖啡非常好喝,從而認識 “Third Wave Coffee Movement*” 並對精品咖啡產生興趣,進而細閱世界各地有名精品咖啡的資料,更飛往當地試喝,例如加州的Blue Bottle和倫敦的Square Mile。」繼在加州與精品咖啡的偶遇,一張得獎名單牽引了Carole走向她的終生事業——烘豆。

當時她看見一名台灣烘豆師發佈了一個世界烘豆比賽的得獎名單,最有趣的是頭六名的味道形容都截然不同,心想:「明明每個人烘同一隻豆,出來的味道竟然完全不一樣。」正是從那刻開始,Carole決定研究烘豆。「一開始邊工作邊在家裡烘豆,然後便發現這是一種可以做一世的工藝,因為要完善這個工藝需要一輩子的時間。」當時的她深感在商業世界打拼夠了,渴望一份可以做一世的終生事業,便二話不說到美國上了由Specialty Coffee Association of America舉辦的正式烘豆課程 。

現在的她,依然看很多書和討論區,即使經已獲得不少客人的肯定,她依然態度謙虛:「我並不能說自己很專業,因為實在有太多進步空間。我並沒有很想生意變大,只想我的咖啡更好喝一些。」現在品牌已累積了一批喜歡在家裡手沖咖啡的客人定期入貨,但Carole知道其實有很多港人想喝更好的咖啡,卻沒有閒情逸致自己手沖,去年聖誕新推出的掛耳包便吸引了不少這類新客。

一杯精品咖啡背後,

是種植者、採摘者、烘豆師、咖啡師用心完善的工藝,

也是一場生活的修行

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一手一腳創造自己的終身事業是一件幸福的事, 即使犧牲了安穩,也無悔。

而你以為失缺的勇氣和冒險精神,

其實早就從你小時候愛看的卡通片中學會了。


*Third Wave Coffee Movement:從90年代至今的美國咖啡浪潮,把原本只是商品的咖啡變成一項專門工藝,重視咖啡的種植、採摘、烘焙和製作方式。

其實好有興趣知道大家飲咖啡的習慣!歡迎大家在文章下方留言!

 


文: 迦南
圖: Sinbad Coffee Roasters 提供

【有種寄賣】{{Sinbad Coffee Roasters}}:

http://hall1c.com/product-category/coop/home-coop/sinbad-coffee-roasters/

Sinbad Coffee Roasters 網站: 

http://sinbadcoffee.com


產品推介:

Blend_Seaworthy2_Sept2016

綜合配方豆-The Seaworthy Blend  HK$125/200g

Carole將品牌的House Blend命名為Seaworthy,這個字用作形容一艘船的穩固性是否足以航海。「作為我們的House Blend,點都唔可以沉!」 她亦推薦新試手沖咖啡的客人先試試Seaworthy 。

costarica

精品咖啡豆-哥斯達黎加水洗Costa Rica Tarrazu Rio Jorco El Bosque HK$135/200g

yirgacheffebeans

精品咖啡豆-埃塞俄比亞耶加雪菲日曬Ethiopia Yirgacheffe G1 Gelana Abaya Natural HK$135/200g

columbiahuilabeans

 

精品咖啡豆- 哥倫比亞水洗Colombia Huila Acevedo Primaveral  HK$135/200g

 

試飲禮盒

 

精品咖啡試飲禮盒 HK$200

禮盒提供每季有種寄賣的3款精品咖啡,每包100g試飲裝,讓你一次過品嚐不同風味。

 

Dripbags

Drip Bags 掛耳包(10包裝)- The Seaworthy Blend HK$115

 

drippaper

Kalita Wave155/185號波浪形濾紙(50張) (1-2/3-4人用) HK$50/60

 

dripcup

Kalita Wave155/185號不鏽鋼手沖濾杯 (1-2/3-4人用) HK$260/280

 

travel press colours

Espro Travel Press 旅行法式濾壺保溫杯 (產地:加拿大) HK$320

結合沖泡及飲用功能於一身,濾網更是用雙重不鏽鋼籃做成,一經下壓便能隔絕咖啡粉而停止沖泡,有效地解決了一般法式濾壺最大的弱點,保溫時間超過六小時。

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